グルテンフリーとは？注目される理由やメリット・デメリットを解説！
目次
最近、お店の看板や商品の表示に「グルテンフリー」というワードを見かけることが多くなりました。健康への意識が高い人やダイエット中の人のためのものと考えている人も多いかもしれませんが、実は多くの人にとって関係のある食事法といえます。
健康に良さそうなイメージはあっても、「グルテンフリーを続けるとどのような効果が期待できるのか？」「グルテンフリーにデメリットはないのか？」など疑問に感じる人もいるでしょう。
そこで今回は、グルテンフリーを実践することによって得られるメリットや注意すべきデメリットについて解説します。グルテンフリーを取り入れたい人向けに具体的な実践方法も紹介するので、ぜひ参考にしてください。
グルテンフリーとは？
グルテンフリーとは、グルテンを含む食品を摂取しない食生活のことです。グルテンは主に、パスタやパンなどの小麦粉を主原料とする食品に含まれるので、これらの食品を断つことでグルテンフリーな食生活を実現できます。
また、グルテン含有量を一定の基準以下に抑えた「グルテンフリー食品」が近年注目されており、様々な商品が開発/販売されています。
グルテンは、グルテンアレルギーを引き起こしやすいことや腸内環境を悪化させる可能性があることから摂取を控えた方がいいと言われています。詳しく知りたい人はこちらの記事を参考にしてください。
グルテンとは？体に悪いとされる理由やグルテンを含む食品を紹介！link
グルテンフリーが注目される背景
近年、グルテンフリーが注目される背景には、「健康志向の高まり」「アレルギー問題の顕在化」「モデルやアスリートによる実践」などがあります。
グルテンフリーは、元々アメリカなどで問題となっていたセリアック病（グルテンが小腸の損傷を引き起こす疾患）の方のために生まれた食事療法です。セリアック病やグルテン不耐症などの病気でなくても、グルテンによる慢性的な不調を抱えている人は多く、グルテンフリーを取り入れたことによって体質が改善したという人も多くいます。
最近では、スポーツ選手やモデルなどがグルテンフリーを取り入れていることが話題になり、さらにグルテンフリーの認知が広まっています。
グルテンフリーのメリット
グルテンフリーを続けるとどのような効果が期待できるのでしょうか。グルテンフリーのメリットを2つ紹介します。
アレルギー症状の改善
グルテンフリーを実践したことで「体の調子が良くなった」「肌トラブルが改善された」という声が多くあります。これらは、グルテンフリーによってアレルギー症状が改善された結果と考えられます。
グルテンフリーに直接体質や肌質を改善する効果はありませんが、体調不良や肌トラブルがグルテンが体質に合わないことに起因していることも多く、このような症状の改善が期待できます。
ダイエット効果
グルテンフリーによってダイエットを実現したという人も多くいます。ただし、グルテンフリーダイエットによる効果はまだ科学的には立証されていません。
「依存性の高い小麦を摂取しないことで食べ過ぎが防げたから。」「パンやパスタなど高カロリーなものを避けていたから。」など副次的な理由でダイエット効果を発揮している可能性もあります。
そのため、グルテンフリーはダイエット中の方にとって相性のよい食事法といえるでしょう。グルテンは血糖値を上昇させる働きがあるので、血糖値が気になる糖尿病の人にも効果が期待できます。
グルテンフリーのデメリット
グルテンフリーにはデメリットも存在します。誤った取り組み方で失敗しないためにも正しく理解しておきましょう。
栄養バランスに注意が必要
グルテンが含まれる食材は多岐にわたります。そのため、グルテンが含まれる食材を避け続けると栄養バランスが偏ってしまう可能性が高いです。
グルテンフリー食品を活用する場合でも、例えば通常のパンとグルテンフリーのパンでは含まれる栄養素が異なるので注意が必要です。
特に、グルテンフリーを実践すると不足しがちになるのが「食物繊維」です。食物繊維は、バナナやりんごなどの果物やきのこ類から摂取できるので、栄養バランスが崩れないように注意しましょう。
完全にグルテンを断つことは難しい
もう一つのデメリットは、実際にグルテンフリーを実現するのはかなり難しいということです。麺類やパン、お菓子などの小麦食品はもちろん、ドレッシングや醤油などの調味料、ビールやウィスキーのアルコールにまでグルテンは含まれています。
そのため、おすすめなのは完全にグルテンを断つのではなく、摂取を抑えるようなゆるいグルテンフリーの実践がおすすめです。
美味しいものを食べられないことがストレスになって、逆に体に悪影響を与えてしまうケースもあります。無理をせず自分のペースでグルテンフリーと向き合いましょう。
グルテンフリーな食事法を実践するには？
グルテンフリーを実践するために何から始めたら良いのか知りたい人向けにグルテンフリーの実践方法について解説します。すべてを実践する必要はなく、どれか一つでも無理のない範囲で自分に合った方法で進めていきましょう。
お米中心の食生活にする
例えば、朝はパン派の人はご飯に置き換えることで、グルテンの摂取量を大幅に減らすことが可能です。お米にはグルテンが含まれないため、グルテンフリーな食事法にぴったりです。
諸外国と比べてグルテンアレルギーの人の割合が少ないのは、日本の主食がお米だからとも言われています。
ただし、お米であればいくらでも食べて良いわけではなく、お米の食べ過ぎは糖尿病のリスクを高めるという研究結果もあるので注意しましょう。
グルテンフリーな小麦置き換え食品の活用
最近では、グルテンフリーな小麦置き換え食品も増えてきました。例えば、パンであれば、米粉パン、麺類であればビーフンやフォー、お菓子であれば米粉スイーツなどがあります。
グルテンフリーな小麦置き換え食品にも美味しいものはありますが、味や食感は小麦食品と異なると感じる人が多いです。様々な商品が販売されているので、一度試してみるのがおすすめです。
グルテン分解乳酸菌の活用
最も手軽に実践できるのは、グルテン分解乳酸菌の活用です。グルテン分解乳酸菌は、韓国で発見されたグルテンの分解を促してくれる乳酸菌です。
最大約70％のグルテンを分解してくれるという研究結果があり、小麦食品の摂取を控えなくても手軽にグルテンレスを実現できます。
グルテン分解乳酸菌は、手軽に摂取できるサプリメントタイプの「デグル」と、調理過程で料理に加える粉末タイプの「ディグルラクト」がありエイトウィルの公式ホームページで販売しています。
グルテンフリーを取り入れたいけど、パンやパスタなどの小麦食品は美味しく味わいたいという人におすすめです。
グルテンフリーに関するよくある質問
グルテンフリー食品の見分け方はある？
グルテンフリーの国際的な表示基準に「グルテンフリー認証マーク」があります。グルテンフリー認証機関のGFCOによって厳格な基準で選定されているので、セリアック病やグルテン不耐症の人も安心です。英語で「Certified Guluten-Free」と書かれたロゴがあるので、確認してみてください。
日本では、米粉において独自の表示基準を設けており、グルテン含有量が1ppm以下の米粉についてはノングルテンと表示できるガイドラインを制定しています。
参考：農林水産省 組織におけるグルテンフリー表示に係る調査報告書link
グルテンフリーは日本人には意味がないって本当？
グルテンフリーは、元々アメリカなどで問題となっていたセリアック病患者の食事として生まれた背景があります。日本においてはセリアック病を患っている人は少ないため、日本人には意味がないと言われることがあるようです。
実際のところは、セリアック病やグルテン不耐症が発症していなくても、グルテンが体質に合わない人は多くいるため、日本人に関係ない話とは言えないでしょう。
大谷翔平選手がグルテンフリーを取り入れているって本当？
世界のトップ野球選手として活躍し、徹底した体調管理をしていることでも知られる大谷翔平選手もグルテンフリーを取り入れています。
2021年の記者からのインタビューで、自分の体に合わない卵やグルテンは摂取しないようにしていると答えています。
他にも、有名なテニス選手のノバク・ジョコビッチ選手は成績が伸び悩んでいたときにグルテンフリーを実践したことでパフォーマンスが劇的に向上したことを公言しています。
参考：大谷翔平、躍進の理由は「グルテンフリー」 好物のオムレツも封印link
グルテンフリーを目指すならグルテン分解サプリがおすすめ
グルテンフリーの注目度が高まっている一方で、実際にグルテンフリーな生活を実践できている人はまだまだ少ないのが現状です。
パンやパスタ、お菓子類などグルテンが含まれる食品は多岐にわたるので、完全にグルテンを断つのは大変です。そこでおすすめなのが、グルテンを分解してくれる「デグル」と「ディグルラクト」です。
各商品の特徴について紹介します。
美味しさそのままでグルテンレスを実現
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小麦食品の美味しさはそのままにグルテンレスを実現してくれるのがグルテン分解サプリの特徴です。グルテンフリーを取り入れたいけど、パンやパスタなどの小麦食品は美味しく味わいたいという人におすすめです。
株式会社エイトウィルでは、グルテン分解乳酸菌の「デグル（Dglu）」と「ディグルラクト（Dglu-Lacto）」を日本国内で独占販売しています。
デグルは、手軽に摂取できるサプリメントタイプ、ディグルラクトは、料理用粉末タイプで主に食品メーカー様向けの商品となっています。
エイトウィルの公式ホームページから購入できるのでぜひチェックしてみてください。
韓国特許庁の特許取得で品質も安心
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デグル及びディグルラクトは韓国発のグルテン分解乳酸菌です。グルテン成分のグリアジンによる炎症性腸疾患の予防及び改善効果が認められ、特許を取得している商品なので品質も安心です。
グルテンの最大約70%を分解し、グルテンから誘発される腸の粘膜の損傷を抑制することが確認されています。そこで今回、長年に及ぶ研究の結果、発酵食品からグルテンを分解する乳酸菌を発見し特許を取得、商品化しました。
詳しいエビデンスはこちらのページを参考にしてください。
まとめ
今回は、グルテンフリーを実践することによって得られるメリットや注意すべきデメリットについて解説しました。グルテンフリーを実践することで、アレルギー症状の改善やダイエット効果などが期待できる一方で、栄養バランスの偏りには注意が必要です。
また、完全にグルテンを断つのは難しいのでストレスにならない範囲で行うようにしましょう。
無理なく簡単にグルテンの摂取量を減らしたい人は、グルテン分解乳酸菌の活用がおすすめです。エイトウィルでは、サプリタイプの「デグル」と粉末タイプの「ディグルラクト」を販売しています。公式ホームページから購入できるので、ぜひチェックしてみてください。