乳酸菌生産物質
乳酸菌の「働き」を裏付ける生産物質の分析
グルテン分解乳酸菌に含まれる乳酸菌生産物質MB201、MB202、MB203、MB204は、国内の発酵食品から分離した4種の乳酸菌の培養乾燥物です。 国家公認試験の結果、これらは乳酸菌特有の有益な機能に加え、17種類のアミノ酸やさまざまな有機酸、短鎖脂肪酸を含んでいることが確認されました。
グルテン分解乳酸菌 ディグルラクト
小麦粉製品用原料
DGLU-1000P
パン・麺・焼き菓子に
「小麦粉製品向け」に開発された
グルテン分解乳酸菌由来の粉末原料。
パン・麺・焼き菓子などの製造工程を変えず、
導入コストを抑えて導入が可能。
グルテンレスという付加価値を小麦商品に。
市場動向と課題
グルテンフリーの現実
近年、健康志向の高まりとともに、
グルテンフリー市場は世界的に注目を集めています。
一方で、小麦を使わない製品は
味・食感・製造コストの面で課題も多く、
既存の製造現場にとっては導入ハードルが高いのが現実です。
課題解決
DGLU-1000P
導入メリット
既存の製造フローのまま
パンの品質向上を実現
工程変更不要で簡単導入
既存の製造工程・設備を
変えずに導入できる
味・食感・香りが大幅に向上
味・食感・香りに
驚くと嬉しい変化
既存商品の差別化
グルテンレスの付加価値を
リニューアルやライン拡張に
商品に付加価値を
導入対象・用途
- パンメーカー・ベーカリー
- 焼き菓子・スイーツメーカー
- 麺類メーカー（製麺・乾麺・生麺）
- OEM・PB商品を手がける食品メーカー
- 既存商品の付加価値・リニューアルを検討している事業者
How to Use
使用方法
たった1~2%の配合
強力粉+15g
中力粉+12g
薄力粉+10g
パン用米粉+20g
小麦粉の使用量に対して、
1.0〜2％を目安に添加してください。
パン・麺・焼き菓子など、
既存の製造工程・レシピを大きく変えることなく導入可能です。
Recipe
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迷わず使える
甘味・食感・香り・保存性のうれしい変化を実感。
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小麦を使用する食品メーカー・飲食関連企業様
グルテン分解乳酸菌 ディグルラクト
小麦粉製品用原料【DGLU-1000P】
本原料は、小麦粉食品向けに開発された乳酸菌（生菌及び生産物質）とその由来成分を含む粉末原料です。パンや麺類、焼き菓子などの小麦粉製品に活用いただけます。
製造工程で本原料を添加することで、グルテン分解乳酸菌【1000P】がグルテンの構造に変化をもたらすことが期待されており、新製品づくりの新たな選択肢としてご提案が可能です。
「美味しさを我慢しない」グルテンレスという新たな選択肢をご提供します。
| 製品名 | ディグルラクト【DGLU-1000P】 |
| 形態 | 乳酸菌混合末 |
| 加工例 | 小麦粉食品 |
| 包装 | 1kg／アルミ袋 |
| 原材料名 | 乳酸菌（乳酸菌、デキストリン）（韓国製造）、デキストリン、ぶどう糖、チコリー根エキス粉末、乳酸菌生産物質（乳酸菌生産物質、デキストリン）、混合乳酸菌末、キシロオリゴ糖（キシロオリゴ糖、デキストリン）、フラクトオリゴ糖、ビール酵母、麹菌、穀物発酵エキス末（マルトデキストリン、穀物発酵抽出物）（一部に大豆、小麦を含む） |
| 使用方法 | 小麦粉食品の小麦粉に添加して通常の作業工程で製造してください。 ・強力粉1kgに対して（+15g） ・中力粉1kgに対して（+12g） ・薄力粉1kgに対して（+10g） ・パン用米粉1kgに対して（+20g） |
| 保存方法 | 高温多湿、直射日光を避け、密閉状態にて室温保管（25℃以下）、開封後冷蔵保管 |
| 原産国 | 韓国 |
| JANコード | 4571526570446 |
| SKU | DGLU-1000P |
Experimental Proof
Evidence
韓国特許庁より特許を取得
Dglu-MB0601
最大で約70%のグルテン分解能力
「Dglu-MB0601」菌株は、グルテンを分解する能力を持つ乳酸菌として、韓国特許を取得しています。 また、そのグルテンを分解した小麦粉と、通常の小麦粉にて行った8週間のマウス実験試験の結果、「Dglu-MB0601」菌株の含有量が高くなるほどアミラーゼとガストリンの分泌が増加することを確認できました。 （特許公開番号:10-2019-0142263）
Dglu-GLU70
グルテン成分による炎症性腸疾患の予防・改善効果
「Dglu-GLU70」菌株をグリアジンが含有された餌と一緒に混ぜて、マウスに与えた実験試験の結果、グルテンが誘発する炎症性腸疾患の予防及び改善効果が認められ特許を取得しました。（特許公開番号: 10-2020-0099311）